Johannisbeer-Käsekuchen im russischen Zupfkuchen – verführerisch

Warum dieses Rezept zubereiten

Der Johannisbeer-Käsekuchen á la russischer Zupfkuchen ist ein absolutes Highlight in der Welt der Kuchenkreationen. Mit seiner cremigen Käsekuchenfüllung und dem fruchtigen Johannisbeergeschmack bringt dieser Kuchen Freude auf jeden Tisch. Zudem ist er durch den knusprigen Boden und die zarten Zupf-Teigstückchen einfach unwiderstehlich. Ob für einen Geburtstag, einen Kaffeeklatsch oder einfach so zwischendurch – dieser Kuchen begeistert jeden!

Wie man Johannisbeer-Käsekuchen á la russischer Zupfkuchen zubereitet

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter (kalt, in Stückchen)
• 1 Ei
• 600 g Quark
• 100 g Joghurt
• 2 Eier (für die Füllung)
• 100 g Johannisbeeren (frisch oder tiefgefroren)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Vermische das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gib die kalte Butter und das Ei hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
3. Teile den Teig in zwei Hälften. Rolle eine Hälfte aus und lege sie in eine gefettete Springform, sodass ein Rand entsteht.
4. Vermische den Quark, Joghurt, Eier, Vanillezucker und Zitronensaft in einer weiteren Schüssel. Rühre gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Gib die Johannisbeeren vorsichtig unter die Quarkmasse und verteile sie gleichmäßig auf dem Teigboden.
6. Rolle die zweite Teighälfte aus und schneide sie in kleine Stücke. Verteile die Teigstückchen über die Füllung.
7. Backe den Kuchen für 40-50 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberseite goldbraun ist.
8. Lass den Kuchen nach dem Backen abkühlen und genieße ihn kalt.

Wie man Johannisbeer-Käsekuchen á la russischer Zupfkuchen serviert

Der Kuchen eignet sich perfekt, um ihn in Stücke geschnitten auf einer schönen Kuchenplatte zu präsentieren. Serviere ihn ganz traditionell mit einer Portion Schlagsahne oder einem Klecks Joghurt. Für die besondere Note kann auch etwas Puderzucker darüber gestreut werden.

Wie man Johannisbeer-Käsekuchen á la russischer Zupfkuchen aufbewahrt

Bewahre den Johannisbeer-Käsekuchen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch und lecker für mehrere Tage. Achte darauf, dass der Kuchen nicht mit starken Gerüchen in Berührung kommt, um seinen feinen Geschmack zu bewahren.

Tipps für Johannisbeer-Käsekuchen á la russischer Zupfkuchen

• Achte darauf, die Butter für den Teig wirklich kalt zu verwenden; das sorgt für einen schönen Mürbeteig.
• Du kannst die Johannisbeeren nach Belieben gegen Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, falls du eine andere Frucht bevorzugst.
• Probiere, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen; so können sich die Aromen noch besser entfalten.

Variationen

• Mit Schokoladenstückchen im Teig oder in der Füllung wird der Käsekuchen noch schokoladiger.
• Verfeinere den Quark mit etwas Orange oder Mandarinen für eine fruchtigere Variante.

FAQs

Kann ich frische oder gefrorene Johannisbeeren verwenden?
Ja, beides ist möglich. Bei gefrorenen Johannisbeeren solltest du diese vorher antauen lassen.

Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?
Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 5-7 Tage frisch.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, du kannst ihn auch einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken, damit er nicht austrocknet.