Einleitung
Spargel-Kartoffel-Gratin ist ein köstliches Gericht, das die Aromen von frischem Spargel und herzhaften Kartoffeln perfekt kombiniert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es eignet sich auch hervorragend als Beilage oder Hauptgericht. Mit einer cremigen Sauce und geschmolzenem Käse darüber wird jedes Family-Dinner zu einem besonderen Anlass.
Warum dieses Rezept zubereiten
Dieses Gratin bringt die Frische des Spargels und die Sättigung der Kartoffeln zusammen. Die Zugabe von Kochschinken sorgt für zusätzliche Würze und macht das Gericht nahrhaft. Zudem ist es ein tolles Rezept, um frisches Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Ideal für den Frühling, wenn Spargel Saison hat!
Wie man Spargel-Kartoffel-Gratin zubereitet
Die Zubereitung dieses Gratins ist einfach und schnell. Du beginnst mit dem Kochen der Kartoffeln, während du den Spargel und den Schinken vorbereitest. Danach wird alles in eine Auflaufform geschichtet und mit einer cremigen Sauce übergossen. Oder karamelisiert mit Käse gebacken, bis es goldbraun ist.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 100 g Kochschinken
- 500 g weißer Spargel
- Zucker
- 200 g Crème fraîche
- 200 ml Sahne
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g geriebener Emmentaler
- Muskat
- Butter zum Einfetten
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, leicht abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Kochschinken würfeln.
- Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
- Crème fraîche, Sahne, Senf, Saft und Abrieb der Zitrone sowie gepressten Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Zucker, Muskat und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben, den Spargel und den Schinken in die Form schichten. Die Creme-Mischung darübergießen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Wie man Spargel-Kartoffel-Gratin serviert
Das Spargel-Kartoffel-Gratin servierst du am besten heiß, direkt nach dem Backen. Es passt hervorragend zu frischem Salat oder kann als Hauptgericht mit etwas Baguette genossen werden. Ein leichter Weißwein rundet das Gericht perfekt ab.
Wie man Spargel-Kartoffel-Gratin aufbewahrt
Falls du Reste hast, kannst du das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen oder die Mikrowelle geben, bis es wieder warm ist.
Tipps für Spargel-Kartoffel-Gratin
- Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er knackig bleibt.
- Für eine vegetarische Variante kannst du den Kochschinken ganz weglassen oder durch gebratene Pilze ersetzen.
- Mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Feta kannst du neue Geschmäcker ausprobieren.
Variationen
Du kannst das Gratin leicht anpassen, indem du saisonales Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini hinzufügst. Auch verschiedene Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie geben dem Gericht eine frische Note.
FAQs
Frage 1: Kann ich frischen Spargel auch durch tiefgefrorenen ersetzen?
Ja, tiefgefrorener Spargel funktioniert ebenfalls gut. Achte darauf, ihn rechtzeitig aufzutauen, bevor du ihn in das Gratin gibst.
Frage 2: Ist das Gratin auch für Veganer geeignet?
Nicht direkt, aber du kannst die Crème fraîche und die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und den Käse weglassen.
Frage 3: Wie lange hält das Gratin im Kühlschrank?
Das Gratin bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn es gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Spargel-Kartoffel-Gratin
Ingredients
Haupte Zutaten
- 800 g Kartoffeln Für die Grundlage des Gratins.
- 100 g Kochschinken Für zusätzlichen Geschmack.
- 500 g weißer Spargel Frischer Spargel bringt Frische.
- 200 g Crème fraîche Für die cremige Sauce.
- 200 ml Sahne Zusätzliche Cremigkeit.
- 150 g geriebener Emmentaler Für die goldene Käsekruste.
Gewürze und Aromen
- 1 TL mittelscharfer Senf Für eine subtile Schärfe.
- 1 Stück Bio-Zitrone Saft und Abrieb für Frische.
- 1 Stück Knoblauchzehe Für zusätzlichen Geschmack.
- Zucker Zum Abschmecken.
- Muskat Für einen aromatischen Geschmack.
- Butter zum Einfetten Butter Zum Einfetten der Auflaufform.
Instructions
Vorbereitung
- Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, leicht abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Kochschinken würfeln.
- Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
Sauce zubereiten und schichten
- Crème fraîche, Sahne, Senf, Saft und Abrieb der Zitrone sowie gepressten Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Zucker, Muskat und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben, den Spargel und den Schinken in die Form schichten.
- Die Creme-Mischung darübergießen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
