Spargel-Kartoffel-Gratin
Ein köstliches Gericht, das die Aromen von frischem Spargel und herzhaften Kartoffeln perfekt kombiniert, ideal als Beilage oder Hauptgericht.
Ingredients
Haupte Zutaten
- 800 g Kartoffeln Für die Grundlage des Gratins.
- 100 g Kochschinken Für zusätzlichen Geschmack.
- 500 g weißer Spargel Frischer Spargel bringt Frische.
- 200 g Crème fraîche Für die cremige Sauce.
- 200 ml Sahne Zusätzliche Cremigkeit.
- 150 g geriebener Emmentaler Für die goldene Käsekruste.
Gewürze und Aromen
- 1 TL mittelscharfer Senf Für eine subtile Schärfe.
- 1 Stück Bio-Zitrone Saft und Abrieb für Frische.
- 1 Stück Knoblauchzehe Für zusätzlichen Geschmack.
- Zucker Zum Abschmecken.
- Muskat Für einen aromatischen Geschmack.
- Butter zum Einfetten Butter Zum Einfetten der Auflaufform.
Instructions
Vorbereitung
- Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, leicht abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Kochschinken würfeln.
- Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
Sauce zubereiten und schichten
- Crème fraîche, Sahne, Senf, Saft und Abrieb der Zitrone sowie gepressten Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Zucker, Muskat und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben, den Spargel und den Schinken in die Form schichten.
- Die Creme-Mischung darübergießen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Notes
Das Gratin am besten heiß servieren. Es passt hervorragend zu frischem Salat oder kann als Hauptgericht mit etwas Baguette genossen werden. Ein leichter Weißwein rundet das Gericht perfekt ab.