Brown Butter Brookies

Warum dieses Rezept zubereiten

Brown Butter Brookies sind die perfekte Mischung aus zwei beliebten Leckereien – Cookies und Brownies! Diese köstliche Kombination sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das sowohl Cookie- als auch Browniefans begeistert. Der nussige Geschmack der braunen Butter zusammen mit den zart schmelzenden Schokoladenstückchen und der saftigen Konsistenz der Brownies macht dieses Rezept zu einer unwiderstehlichen Wahl für jede Kaffeepause, jedes Geburtstagsfest oder einfach nur zum Naschen zu Hause.

Wie man Brown Butter Brookies zubereitet

Zutaten:

• 14,5 EL gesalzene Butter (206 Gramm)
• 3/4 Tasse brauner Zucker, gepresst (163 Gramm)
• 3/4 Tasse Haushaltszucker (156 Gramm)
• 2 große Eier, Zimmertemperatur
• 1 und 1/2 TL Vanilleextrakt
• 3 Tassen Mehl, gesponnen und abgemessen (390 Gramm)
• 1 TL Backnatron
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 und 1/2 Tassen Schokoladenstückchen
• 3/4 Tasse gesalzene Butter, gewürfelt (170 Gramm vor dem Bräunen, 140 Gramm nachher)
• 4 Unzen halbherzog Schokolade, gehackt (Schokoladenstückchen funktionieren ebenfalls)
• 1/4 Tasse Pflanzenöl (56 ml)
• 3/4 Tasse Kakaopulver (63 Gramm)
• 3 große Eier, Zimmertemperatur
• 1 großes Eigelb, Zimmertemperatur
• 3/4 Tasse Haushaltszucker (158 Gramm)
• 1 und 1/2 Tassen Puderzucker (174 Gramm)
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1/4 TL Salz
• 1/2 Tasse Mehl (65 Gramm)
• Prise Espressopulver (optional)
• 1 Tasse halbherzige Schokoladenstückchen
• Flaky Sea Salt, optional

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Sprühen Sie eine 9×13 Metallform mit Antihaftspray ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.

2. Cookie-Teig zubereiten: Schmelzen Sie die Butter in einer großen Schüssel. Rühren Sie die Zuckersorten ein. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut, etwa 30-45 Sekunden lang. Mischen Sie die trockenen Zutaten unter und dann zuletzt die Schokoladenstückchen. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Hälften (ca. 640 Gramm jede). Drücken Sie eine Hälfte in die vorbereitete Form und heben Sie das Backpapier vorsichtig heraus, um ein neues Stück zu ersetzen. Legen Sie die Keksoberfläche beiseite und lassen Sie den Rest im Schüssel.

   

3. Butter bräunen: Geben Sie die gewürfelte Butter in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Schmelzen Sie die Butter unter ständigem Rühren. Wenn die Butter geschmolzen ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere niedrige Stufe und kochen Sie die Butter weiter, bis sie schaumig wird und eine goldene Farbe annimmt, etwa 3-6 Minuten.

4. Brownie-Teig zubereiten: Rühren Sie die halbherzige Schokolade in die gebräunte Butter, bis sie vollständig geschmolzen ist. Rühren Sie dann pflanzliches Öl und Kakaopulver ein und lassen Sie die Mischung kurz abkühlen. In einer großen Schüssel vermengen Sie die Eier, das Eigelb und den Kristallzucker. Schlagen Sie 1-2 Minuten, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie den Puderzucker, Vanille und Salz hinzu. Überprüfen Sie, ob die Schokoladenmischung nicht mehr zu heiß ist, und rühren Sie sie unter die Zuckermischung. Mischen Sie das Mehl und das Espressopulver, dann die Schokoladenstückchen.

5. Zusammenstellen: Verteilen Sie etwas mehr als die Hälfte des Brownie-Teigs auf dem Boden der metallenen Form. Legen Sie das Stück Keks-Teig darauf, entfernen Sie das zusätzliche Backpapier. Verteilen Sie den restlichen Brownie-Teig oben drauf. Formen Sie große, dicke Scheiben aus dem restlichen Keks-Teig und setzen Sie sie oben auf den Teig. Drücken Sie nach Belieben zusätzliche Schokoladenstückchen in die Keksflächen.

6. Backen: Backen Sie die Brookies 38 bis 44 Minuten lang. Die Cookies sollten goldbraun sein und die Brownies eine glänzende Oberfläche haben. Ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Brownie-Bereichs gesteckt wird, sollte feuchte Krümel, aber keinen nassen Teig haben. Überbacken Sie sie nicht!

7. Servieren & Lagern: Lassen Sie die Bars 1-2 Stunden in der Form auf einem Drahtgitter auskühlen, bevor Sie sie schneiden und servieren. Streuen Sie nach Belieben Flaky Sea Salt darauf! Lagern Sie übrig gebliebene Bars in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 3-4 Tage. Es wird empfohlen, die Reste im Mikrowellenofen wieder etwas zu erwärmen.

Wie man Brown Butter Brookies serviert

Brown Butter Brookies können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Sie schmecken hervorragend allein oder mit einer Kugel Vanilleeis dazu. Für einen besonderen Genuss können Sie sie mit etwas Schlagsahne und frischen Beeren anrichten.

Wie man Brown Butter Brookies aufbewahrt

Um die Brown Butter Brookies frisch zu halten, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Bei Raumtemperatur sind sie 3-4 Tage haltbar. Alternativ können sie auch eingefroren werden; dafür die geschnittenen Stücke in einen Gefrierbeutel legen und im Gefrierfach maximal 2-3 Monate lagern.

Tipps für Brown Butter Brookies

• Achten Sie darauf, die Butter nicht zu verbrennen, während Sie sie bräunen. Halten Sie die Temperatur im Auge und rühren Sie jeden Moment.
• Verwenden Sie hochwertige Schokolade für den besten Geschmack.
• Wenn Sie die vielem Schritt-für-Schritt-Anweisungen noch einmal durchgehen müssen, schauen Sie sich gerne Fotos oder Videos online an!

Variationen

• Für einen leicht salzigen Geschmack können Sie gesalzene Schokolade oder Erdnussbutterschokoladenstückchen verwenden.
• Fügen Sie Nüsse hinzu, wie Walnüsse oder Pekannüsse, für mehr Textur.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen von Extrakten, wie Mandel- oder Kokosnussextrakt, für interessante Variationen.

FAQs

Wie lange sollte ich die Brookies backen?
Backen Sie die Brookies 38 bis 44 Minuten, bis sie goldbraun sind, und überprüfen Sie mit einem Zahnstocher.

Kann ich das Rezept anpassen, um es glutenfrei zu machen?
Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Allzweckmehl verwenden. Die Ergebnisse können jedoch etwas variieren.

Sind Brown Butter Brookies auch für Kinder geeignet?
Ja, solange die Kinder keine Allergien gegen die Zutaten haben, sind diese Brookies ein großartiger Genuss für die ganze Familie!