Einleitung
Der Ribisel-Joghurt-Blechkuchen ist ein wunderbares Rezept, das fruchtige Aromen mit einer cremigen Joghurtbasis vereint. Ideal für jede Gelegenheit, vom Nachmittagskaffee bis zu festlichen Feierlichkeiten, wird dieser Kuchen nicht nur durch seine frische Ribiselnote besticht, sondern auch durch seine einfache Zubereitung.
Warum dieses Rezept zubereiten
Dieser Blechkuchen ist nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr leicht zuzubereiten. Die Kombination aus Ribiseln und Joghurt verleiht dem Kuchen eine angenehme Frische, die vor allem an warmen Tagen erfrischend wirkt. Außerdem ist er perfekt geeignet, um Gäste zu bewirten oder einfach einen süßen Snack für die Familie zu zaubern.
Wie man Ribisel-Joghurt-Blechkuchen zubereitet
Zutaten :
- 450 g Ribiseln
- 4 Stk. Eier
- 180 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Naturjoghurt
- 250 ml Öl
- 300 g Mehl
- 15 g Vanillepuddingpulver
- 135 g Speisestärke
- 1 Packung Backpulver
- Nach Belieben Staubzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung :
Für den Ribisel-Joghurt-Blechkuchen die Ribisel vom Grünzeug befreien, verlesen, waschen und über einem Sieb abtropfen lassen. Parallel den Backofen auf ca. 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Dann die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz einige Minuten dick-schaumig rühren. Nun erst den Joghurt und dann das Öl während des langsamen Rührens unterrühren. Jetzt das Mehl (gesiebt), das Vanillepuddingpulver, die Speisestärke und das Backpulver vermengen, hinzufügen und unterheben. Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 32 x 37 cm) streichen. Danach die Ribisel gleichmäßig über den Teig verteilen. Der Kuchen sollte nun im Ofen ca. 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Vor dem Servieren den Ribisel-Joghurt-Blechkuchen nach Belieben mit Staubzucker bestäuben.
Wie man Ribisel-Joghurt-Blechkuchen serviert
Serviere den Ribisel-Joghurt-Blechkuchen am besten in rechteckigen Stücken, direkt vom Blech. Du kannst ihn pur genießen oder zusätzlich mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis anrichten. Das sorgt für einen zusätzlichen Genuss!
Wie man Ribisel-Joghurt-Blechkuchen aufbewahrt
Die besten Ergebnisse erzielt man, wenn der Kuchen innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt wird. Bewahre ihn in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. Alternativ kannst du auch einzelne Stücke portionsweise einfrieren.
Tipps für Ribisel-Joghurt-Blechkuchen
- Lass die Ribisel vor der Verarbeitung gut abtropfen, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird.
- Du kannst die Menge der Ribiseln nach Geschmack anpassen – mehr Ribiseln sorgen für einen intensiveren Fruchtgeschmack.
- Achte darauf, den Kuchen gut auskühlen zu lassen, bevor du ihn bestäubst oder anschneidest.
Variationen
- Verwende anstelle von Ribiseln auch andere Beeren wie Johannisbeeren oder Himbeeren.
- Für eine schokoladige Variante können kleine Schokoladenstückchen in den Teig gegeben werden.
FAQs
1. Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?
Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und einen pflanzlichen Joghurt verwenden, um den Kuchen vegan zubereiten.
2. Wie lange kann ich den Ribisel-Joghurt-Blechkuchen aufbewahren?
Der Kuchen bleibt im Kühlschrank für bis zu drei Tage frisch.
3. Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?
Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und sicherstellen, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.
