Breakfast Tacos
Köstliche Breakfast Tacos mit herzhaftem Chorizo, cremigen Eiern und knusprigen Kartoffeln, perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder Brunch.
Ingredients
Für die Füllung
- 1 große russet Kartoffel (geschält und in 1/2 Zoll Stücke geschnitten)
- nach Geschmack koscheres Salz (zum Würzen)
- 1 Esslöffel extra-natives Olivenöl (oder mehr nach Bedarf)
- 1/4 kleine gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 4 Unzen frische Chorizo-Wurst (Haut entfernt, falls vorhanden)
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 große Eier (gut verquirlt)
- 4 mittelgroße Mehl-Tortillas (zum Erwärmen)
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- nach Geschmack Extras (scharfe Soße, geschnittene Frühlingszwiebeln, geschnittene Avocado, eingelegte Zwiebeln)
Instructions
Zubereitung
- Die gewürfelte Kartoffel in einen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die Chorizo hinzufügen und anbraten, bis sie durchgegart ist. Die Kartoffeln und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und die verquirlten Eier hinzufügen. Rühren, bis die Eier durchgekocht sind.
- Die Tortillas in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne erwärmen.
- Auf jede Tortilla eine Portion der Chorizo-Kartoffel-Mischung und dann die Rühreier geben. Mit Cheddar-Käse und den gewünschten Extras garnieren.
Notes
Serviere die Breakfast Tacos warm, am besten gleich nach der Zubereitung. Variationen und Anpassungen der Zutaten sind möglich, um das Rezept nach deinem Geschmack zu gestalten.