Erdbeerkuchen
Ein saftiger Erdbeerkuchen mit einer cremigen Füllung und luftig leichtem Biskuitboden, ideal für Feiern und besondere Anlässe.
Ingredients
Für den Biskuitboden
- 150 Gramm Mehl
- 150 Gramm Zucker
- 6 Stück Eier
Für die Cremefüllung
- 1 Packung Vanillepudding
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 400 Gramm Butter
- 50 Gramm Puderzucker
Für die Dekoration
- 150 Gramm gehobelte Mandeln Für das Rösten
- 1000 Gramm Erdbeeren Frisch und reif
- 2 Päckchen roter Tortenguss
Instructions
Zubereitung Biskuitboden
- Die Eier schaumig schlagen und nach und nach den Zucker zugeben. Diese Mischung 15 Minuten lang schaumig rühren.
- Das Mehl fein sieben und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben.
- Den Biskuitboden in eine Backform füllen, glatt streichen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 25-30 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Teig abkühlen lassen, aus dem Backrahmen entfernen und umdrehen sowie einmal waagerecht halbieren.
Zubereitung Cremefüllung
- Den Pudding gemäß Anleitung zubereiten und mit Frischhaltefolie abdecken.
- Nachdem die Creme auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig aufschlagen und nach und nach den Pudding hinzufügen.
Montage
- Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne leicht rösten und beiseite stellen.
- Den unteren Boden auf eine Tortenplatte geben, einen Tortenring eng herum stellen und mit der Creme bestreichen.
- Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls Creme darauf verteilen, glatt streichen.
- Die Erdbeeren waschen, schneiden und auf die Torte legen.
- Die Torte für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach einer Stunde den Tortenguss zubereiten und vorsichtig über die Erdbeeren geben.
- Die Torte kühlstellen, bis der Guss fest geworden ist.
- Nach der Kühlzeit den Tortenring entfernen. Die restliche Creme um die Torte streichen und die Erdbeertorte mit gerösteten Mandeln verzieren.
- Nach Belieben die Erdbeertorte mit einer Garnierspritze dekorieren.
Notes
Achte darauf, nur frische und reife Erdbeeren zu verwenden. Du kannst den Pudding auch variieren, indem du Schokoladen- oder Karamelpudding verwendest. Für mehr Knusprigkeit kannst du zusätzlich einen Boden aus Keksbröseln unter die Creme geben. Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.