Erdbeerkuchen mit Mascarpone
Ein luftiger Erdbeerkuchen mit einer cremigen Mascarpone-Füllung und frischen Erdbeeren, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Für den Biskuitboden
- 3 Stück Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Tonkavanillezucker
- 80 g Zucker
- 30 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 20 g Backkakao
Für die Mascarpone-Creme
- 250 g Magerquark
- 400 g Mascarpone
- 3 EL Zitronensaft
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Dekoration
- 500 g Erdbeeren Putzen und halbieren oder vierteln
- 1 ½ Päckchen Tortenguss, rot Nach Packungsanleitung zubereiten
Instructions
Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und nur den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen und 2/3 des Zuckers einrieseln lassen, bis fester Eischnee entsteht.
- Eigelb mit Tonka-Vanillezucker und restlichem Zucker schaumig schlagen.
- Eischnee in zwei Portionen unter das Eigelb heben, Mehl, Speisestärke und Backkakao durch ein Sieb zur Eimasse geben und vorsichtig unterheben.
Backen
- Teig in die Springform füllen und ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür 10 Minuten ruhen lassen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Mascarpone-Creme zubereiten
- Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät verrühren.
- Creme auf dem Biskuitboden verstreichen und Erdbeeren darauf verteilen.
Dekoration
- Tortenguss zubereiten und langsam über die Erdbeeren verteilen.
- Erdbeerkuchen ca. 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen und dann den Tortenring entfernen.
Notes
Lässt sich am besten in Stücke geschnitten servieren und kann mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern dekoriert werden. Im Kühlschrank aufbewahren.