Keto-Freundliche Blaubeer-Creme-Käsekuchen-Muffins
Diese zuckerfreien Muffins aus Mandelmehl sind ideal für eine ketogene Ernährung und bieten eine saftige, cremige Textur mit frischen Blaubeeren.
Ingredients
Teigzutaten
- 1.5 Tassen Mandelmehl
- 0.5 Tassen Erythrit Zuckerfreier Süßstoff
- 0.5 Teelöffel Backpulver
- 0.5 Teelöffel Natron
- 0.25 Teelöffel Salz
- 3 große Eier Zimmertemperatur
- 0.5 Tassen Frischkäse, weich Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse frische Blaubeeren Vorsichtig unterheben
Instructions
Vorbereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- In einer Schüssel Mandelmehl, Erythrit, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer anderen Schüssel Eier, Frischkäse und Vanilleextrakt gut verrühren.
- Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und gut vermischen.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Backen
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen und etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
Die Muffins lassen sich am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind bis zu einer Woche frisch. Für längere Lagerung können sie eingefroren werden.