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Keto Mediterraneansalat mit Hühnchen

Ein gesunder, kohlenhydratarmer Salat mit frischem Gemüse und saftigem Hühnchen, ideal für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Course Abendessen, Mittagessen, Salat
Cuisine Keto, Mittelmeer
Servings 4 Servierungen
Calories 350 kcal

Ingredients
  

Hühnchen und Gemüse

  • 500 g Hähnchenbrust Gegrillt oder gebraten
  • 1 Tasse Gurke, gewürfelt
  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1/2 Tasse rote Zwiebeln, gewürfelt
  • 1/2 Tasse schwarze Oliven, entsteint und halbiert
  • 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
  • 2 Tassen Rucola oder Spinat

Dressing

  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions
 

Zubereitung

  • Die Hähnchenbrust grillen oder braten, bis sie gar ist, und in Stücke schneiden.
  • In einer großen Schüssel Gurke, Kirschtomaten, Zwiebeln, Oliven und Feta-Käse vermengen.
  • Den Rucola oder Spinat hinzufügen.
  • In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
  • Das Dressing über den Salat gießen, gut vermengen und dann das Hähnchen hinzufügen.
  • Sofort servieren.

Notes

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Dressing separat aufbewahren.
Keyword Gesunde Ernährung, Hühnchen Salat, Keto Salat, leichte Mahlzeit, Mediterraner Salat