Knoblauch-Kräuter-Hühnchen mit pürierten Kartoffeln und glasierten Karotten
Ein köstliches und herzhaftes Gericht, das saftiges Hühnchen, cremige Kartoffeln und süße, goldene Karotten vereint – perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe.
Ingredients
Für das Hühnchen
- 4 Stück Hühnerbrüste ohne Haut und ohne Knochen
- 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 4 Stück Knoblauchzehen, gehackt Hälfte für das Hühnchen, Hälfte für die Sauce
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel italienische Kräuter
- 1 Teelöffel Salz Nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Für die pürierten Kartoffeln
- 4 Stück große Russet-Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten In 5–7 cm große Stücke
- 4 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse Vollmilch, erwärmt
- 2 Unzen Frischkäse Optional
Für die glasierten Karotten
- 1 Pfund Karotten, geschält und halbiert Wenn groß, sonst ganz lassen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Stück Knoblauchzehe, gerieben
Für die Sauce
- 1 Stück Schalotte, gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel kalte Butter
Instructions
Kartoffeln zubereiten
- Die geschälten und geschnittenen Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben.
- Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 15 Minuten kochen, bis sie zart sind.
- Die Kartoffeln abgießen und im heißen Topf 1–2 Minuten dämpfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Abdecken und beiseite stellen.
Karotten rösten
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- Die Karotten mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech vermischen.
- Die Karotten 25–35 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
- Gegen Ende der Röstdauer 2 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Honig und 1 geriebene Knoblauchzehe in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis die Mischung sprudelt.
- Die Honig-Butter-Glasur über die heißen Karotten geben und gut vermischen.
Hühnchen braten
- Die Hühnerbrüste mit Küchenpapier abtrocknen und mit Salz, Pfeffer, der Hälfte des gehackten Knoblauchs, Thymian und italienischen Kräutern würzen.
- Die Gewürze mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen und das Hühnchen 5–6 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
- Das angebratene Hühnchen auf einen Teller übertragen und mit Aluminiumfolie abdecken.
Sauce zubereiten
- In derselben Pfanne die gehackte Schalotte und den restlichen Knoblauch bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anbraten.
- Die Pfanne mit Weißwein ablöschen, die angebratenen Teile am Boden abkratzen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen und leicht einkochen lassen.
- Von der Hitze nehmen und 2 Esslöffel kalte Butter unterrühren, bis die Sauce seidig wird.
- Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln pürieren
- Die heißen Kartoffeln nach gewünschter Konsistenz zerdrücken.
- In einem kleinen Topf 4 Esslöffel Butter, Frischkäse und Milch erwärmen, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist.
- Diese Mischung unter die pürierten Kartoffeln rühren, bis sie glatt und cremig sind.
- Die pürierten Kartoffeln nach Geschmack würzen.
Notes
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahrt werden. Das Hühnchen und die Kartoffeln können getrennt gelagert werden, um die Textur zu erhalten.