Pancake Mini Muffins
Pancake Mini Muffins sind die perfekte Kombination aus fluffigen Pancakes und praktischen Muffins, ideal als Snack oder Frühstück.
Ingredients
Hauptzutaten
- 1 Tasse Mehl
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Buttermilch (Zimmertemperatur)
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Mini-Schokoladenstückchen oder frische Blaubeeren (optional)
Instructions
Vorbereitung
- Heize deinen Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Fette eine 24-Cup Mini-Muffinform gut mit Butter oder Antihaft-Spray ein.
- Vermische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz.
- Mische in einer separaten kleinen Schüssel die Buttermilch, das Ei, die geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt.
- Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig mit einem Spatel, bis sie gerade so verbunden sind. Nicht zu lange rühren!
- Hebe die Schokoladenstückchen oder Blaubeeren unter, falls du sie verwendest.
Backen
- Fülle jede Muffinform mit einem kleinen Löffel oder Esslöffel zu etwa 3/4 voll.
- Backe die Muffins 10 bis 12 Minuten lang, bis die Oberseite fest ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Muffins 3 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Drahtgitter überträgst.
Notes
Achte darauf, die Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden. Die Muffins lassen sich in einem luftdichten Behälter etwa 2 bis 3 Tage aufbewahren und halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Sie können auch eingefroren werden.