Pudding-Streusel-Kuchen mit Rhabarber und Erdbeeren
Ein herzhafter Pudding-Streusel-Kuchen mit Rhabarber und Erdbeeren, perfekt für Frühling und Sommer. Saftige Früchte treffen auf cremigen Pudding und knusprige Streusel.
Ingredients
Für den Kuchen
- 300 g Rhabarber In kleine Stücke schneiden
- 200 g Erdbeeren Gründlich waschen und vierteln
- 150 g Zucker Für den Kuchen und die Streusel verwenden
- 250 g Mehl Für den Teig und die Streusel
- 100 g Butter Weich für den Teig und Streusel
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver Für die Pudding-Füllung
- 500 ml Milch Für den Pudding
- 2 Eier Für den Teig und Bindung
- 1 Päckchen Backpulver Für den Teig
- eine Prise Salz Für den Teig
Instructions
Vorbereitung
- Den Rhabarber und die Erdbeeren gründlich waschen. Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Butter und Eier hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform geben.
Zubereitung
- Den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit der Milch zubereiten und vorsichtig auf den Teig gießen.
- Die Stücke von Rhabarber und Erdbeeren gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
- Für die Streusel, 50 g Zucker, 100 g Mehl und 50 g Butter in einer Schüssel vermischen und über die Früchte streuen.
- Den Kuchen für etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Notes
Serviere den Kuchen lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Schmeckt hervorragend zu Kaffee oder Tee und kann mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert werden. Kuchen bleibt im Kühlschrank für 3 bis 5 Tage frisch.