Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln
Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit cremigem Pudding und knusprigen Streuseln, perfekt für frühlingshafte Kaffeetafeln.
Ingredients
Für den Kuchen
- 250 g Rhabarber Schälen und in kleine Stücke schneiden.
- 200 g Vanillepuddingpulver Nach Packungsanleitung zubereiten.
- 500 ml Milch Für den Vanillepudding.
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker Kann nach Geschmack angepasst werden.
- 125 g Butter Kann durch pflanzliche Margarine ersetzt werden.
- 1 Stück Ei Kann durch Leinsamen- oder Chia-Ersatz ersetzt werden.
- 1 Prise Salz
- 100 g Streuseln Für die Oberseite des Kuchens.
Instructions
Zubereitung
- Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit der Milch zubereiten und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, die Butter, das Ei und das Salz geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform drücken und dabei einen Rand formen.
- Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Boden verteilen und den abgekühlten Pudding darüber gießen.
- Die Streusel gleichmäßig über den Pudding streuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 40 bis 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und servieren.
Notes
Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er leicht abgekühlt oder lauwarm serviert wird. Eine Portion Sahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu macht das Geschmackserlebnis perfekt. Gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, kann bis zu drei Tage halten oder eingefroren werden.