Zitronen-Rührkuchen mit Heidelbeeren
Ein erfrischender Zitronen-Rührkuchen mit Heidelbeeren, ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert.
Ingredients
Teig
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker Kann nach Geschmack angepasst werden
- 3 Stück Eier
- 100 g Butter Soll weich sein
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Zitronenabrieb von 1 Zitrone
- 250 g Heidelbeeren Frisch, am besten reif
Topping
- 250 g Frischkäse Kann durch pflanzlichen Frischkäse ersetzt werden
- 100 ml Sahne Zum Steifschlagen
Instructions
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Verquirle die Eier mit Zucker und der weichen Butter in einer großen Schüssel, bis die Masse cremig ist.
- Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz.
- Füge diese Mischung nach und nach zu der Eiermasse hinzu und rühre alles gut durch.
- Rühre dann den Zitronenabrieb und die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig.
Backen
- Gib den fertigen Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für etwa 40 bis 45 Minuten.
- Wenn der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist er fertig.
Topping
- Während der Kuchen abkühlt, kannst du die Sahne steif schlagen und mit dem Frischkäse vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Verteile die Creme auf dem abgekühlten Kuchen und garniere ihn mit frischen Heidelbeeren.
Servieren
- Serviere den Zitronen-Rührkuchen in Stücke geschnitten auf einem schönen Teller.
Notes
Um den Kuchen frisch zu halten, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche halten.