Warum dieses Rezept zubereiten

Die Rhabarber Tarte mit Mandelcreme ist ein absoluter Genuss und ideal für jede Kaffeetafel. Der fruchtige Rhabarber harmoniert perfekt mit der süßen, nussigen Mandelcreme und sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Außerdem ist dieses Rezept einfach nachzukochen und eignet sich hervorragend für Einsteiger in der Backkunst. Die Kombination aus frischem Obst und cremiger Füllung macht diese Tarte zu einer wunderbaren und frühlingshaften Leckerei.

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Wie man Rhabarber Tarte mit Mandelcreme zubereitet

Die Zubereitung der Rhabarber Tarte ist unkompliziert und macht Spaß. Zuerst bereitest du den Boden vor, gefolgt von der Mandelcreme und dem Rhabarber. Es ist wichtig, dass du die Zutaten sorgfältig vorbereitest und die Schritte genau befolgst, damit deine Tarte perfekt gelingt.

Zutaten

250 g Mehl
125 g Butter
75 g Puderzucker
1 Eigelb
100 g weiche Butter
75 g Puderzucker
150 g gemahlene Mandeln
1 TL Vanillepaste
2 Eier
1 Eiweiß
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
ca. 4 Stangen Rhabarber
Mandelplättchen

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und alles schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten. Falls nötig, 2–3 EL kaltes Wasser hinzufügen.
Den Teig mit den Händen fertig kneten, in Backpapier wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen. Nach und nach die Eier und das Eiweiß unterrühren.
Dann die gemahlenen Mandeln, den Zitronenabrieb und die Vanillepaste hinzufügen.
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Mandelcreme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und den Rhabarber gleichmäßig darauf legen. Nach Belieben mit Mandelplättchen bestreuen.
Die Tarte in den vorgeheizten Backofen stellen und für 40–45 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Wie man Rhabarber Tarte mit Mandelcreme serviert

Die Rhabarber Tarte schmeckt am besten leicht abgekühlt oder bei Raumtemperatur. Du kannst sie pur servieren oder mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne verfeinern. Auch frische Beeren als Garnitur passen hervorragend dazu.

Wie man Rhabarber Tarte mit Mandelcreme aufbewahrt

Um die Tarte frisch zu halten, bewahre sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt sie für etwa 2–3 Tage frisch. Wenn du die Tarte länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, sie gut einzupacken, damit sie keinen Frostgeschmack annimmt.

Tipps für Rhabarber Tarte mit Mandelcreme

Achte darauf, den Rhabarber nicht zu lange zu backen, da er sonst zu weich werden kann. Die Tarte sollte goldbraun sein.
Du kannst auch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen verwenden, wenn du keinen Rhabarber magst.
Für eine besondere Note kannst du etwas Zimt oder Kardamom in die Mandelcreme geben.

Variationen

Eine interessante Variation ist die Zugabe von frischen Beeren zur Mandelcreme. Diese verleihen der Tarte noch mehr Fruchtgeschmack und eine schöne Farbe. Du kannst auch einen Mürbeteigboden anstelle des klassischen Tartebodens ausprobieren.

FAQs

Kann ich den Rhabarber durch andere Früchte ersetzen?
Ja, du kannst den Rhabarber durch Früchte wie Äpfel, Birnen oder Kirschen ersetzen. Die Backzeit könnte sich jedoch leicht verändern.

Muss ich den Rhabarber vorher blanchieren?
Nein, du kannst den Rhabarber direkt roh in die Tarte geben. Er wird beim Backen weich und saftig.

Kann ich die Tarte auch glutenfrei zubereiten?
Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Tarte glutenfrei zu machen. Achte darauf, dass die restlichen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.