Rhabarber Tarte mit Mandelcreme
Eine frühlingshafte Rhabarber Tarte mit nussiger Mandelcreme, ideal für Kaffeetafeln und einfach nachzumachen.
Ingredients
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter in kleine Stücke geschnitten
- 75 g Puderzucker
- 1 Stück Eigelb
Für die Füllung
- 100 g weiche Butter
- 75 g Puderzucker
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Vanillepaste
- 2 Stücke Eier
- 1 Stück Eiweiß
- 1/2 Stück Bio-Zitrone (Abrieb)
- 4 Stangen Rhabarber in ca. 3 cm große Stücke geschnitten
- nach Belieben g Mandelplättchen
Instructions
Teigzubereitung
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und alles schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten.
- Falls nötig, 2–3 EL kaltes Wasser hinzufügen.
- Den Teig mit den Händen fertig kneten, in Backpapier wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Füllung vorbereiten
- In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
- Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen.
- Nach und nach die Eier und das Eiweiß unterrühren.
- Dann die gemahlenen Mandeln, den Zitronenabrieb und die Vanillepaste hinzufügen.
Tarte backen
- Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben.
- Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Die Mandelcreme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und den Rhabarber gleichmäßig darauf legen.
- Nach Belieben mit Mandelplättchen bestreuen.
- Die Tarte in den vorgeheizten Backofen stellen und für 40–45 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Die Tarte schmeckt am besten leicht abgekühlt oder bei Raumtemperatur. Du kannst sie pur servieren oder mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne verfeinern. Auch frische Beeren als Garnitur passen hervorragend dazu.